Awaji Beef幻のブランド牛 "淡路ビーフ"
幻のブランド牛"淡路ビーフ"
「淡路牛」の上をいく、特別なブランド牛。
純血種の但馬牛から選び抜かれた特別なブランド牛「淡路ビーフ」を、ブリーズガーデン淡路で。
こだわり抜いた幻の
「淡路ビーフ」
年間数百頭 100の希少なブランド牛
淡路島で育った牛の総称である「淡路牛」とは異なり、神戸牛と同じ血統の「純血種・但馬牛」から、さらに厳しい基準をクリアした牛だけに与えられる最高級のブランド名です。島内で飼育される牛のうち、認定されるのはわずか1%未満。その希少さから、「幻の牛肉」と言われています。
※画像はイメージです
「とうげ」直営牧場の一元管理と、
確かな目利き
ドライエイジングの過程で、肉に含まれる酵素の働きにより、たんぱく質がアミノ酸へと分解。肉質が柔らかくなるだけでなく、旨味が増加します。
とろける脂の甘みと濃厚な赤身
口に入れた瞬間にすっと溶け出す上品な脂の甘みと、和牛ならではの芳醇な香りが特徴です。豊かな自然が育んだ赤身には、お肉本来の深い旨みがぎゅっと凝縮されています。仕入れからこだわり抜いた、当店自慢の極上の味わいをぜひ心ゆくまでご堪能ください。
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